トマト紅茶の寿ゼリー
Description
トマトで作った器だから皮まで美味しくいただけます。
レモンザウルス
材料
12個
トマト中
4
1パック
お湯（トマト用）
600cc
200ccの水で沸かしたお湯（紅茶用）
約180cc
白ワイン
40cc
パルスイート①（トマト用）
小さじ1.5杯
パルスイート➁（紅茶用）
大さじ２杯
5g
大さじ1
作り方
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1
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ミニトマトの皮を剥く為まず包丁で十字に切り目を入れます。
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2
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お湯①が沸騰している中に1で切り目を入れたトマトを投入し皮がめくれるまで軽くゆがきます。
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3
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すぐに水にさらして皮をむきます。
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4
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皮を剥いたミニトマトにパルスイート①をまぶしてから冷蔵庫でしばらくねかせます。
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5
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器を作ります。トマト中のへたを切り中をくりぬきます。ヘタ部分と中身も捨てずにとっておきます。芯と汁とに分けておきます。
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6
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トマトの器は後程ゼリーを入れるまで冷蔵庫にしまっておきます。ヘタ部分は蓋になります。
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7
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ゼリー作りに入ります。まず先にゼラチンパウダーに大さじ1の水を入れといてふやかしておきます。
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8
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５でトマトをくりぬいた時の汁をカップで量ります。写真は80cc。（ゼラチンは300ccで固まるのでこの時に計算します）
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9
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８の計算の続きです300cc-80cc=220
220＋20（蒸発分）＝240CCなので紅茶200cc＋白ワイン40cc
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10
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ゼリー作りに戻ります。お湯約180㏄（200CCの水で沸かしたお湯）の中に紅茶のティーパックを入れて振ります。
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11
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色と香りが出ましたら白ワインとパルスイートを入れて混ぜたところに７でふやかしたゼラチンを入れて溶かします。
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12
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11の紅茶に8で量った80㏄のトマトの汁を入れて混ぜます。
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13
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6で完成したトマトの器に4で完成したミニトマトを入れます。私は均等に3個ずつ入れました。
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14
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12で完成したトマト紅茶を13の器にスプーンですくって入れていきます。そっとこぼさずに入れましょう。
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蓋になるヘタ部分はラップをして。さらに全体にサランラップをかけて冷蔵庫に入れます。
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このようにして３時間ほど冷やします。
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残りの材料（くりぬいた芯と12の紅茶）も器に入れて冷やします。
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3時間ほどでトマト紅茶の寿ゼリーの完成です。
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残りで作ったゼリーです。
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コツ・ポイント
プチトマトの皮を剥くときは湯がきすぎないようにしましょう。器を作るときは穴を開けないようにゆっくりと作業しましょう。ゼラチンの固まる水の量が300CCと分かっているので水分の内容はお好みでアレンジしてみましょう。
このレシピの生い立ち
トマトと紅茶のレシピの応募にあたり、即興で作って見ました。トマトのゼリーも紅茶のゼリーも美味しいので合わせたら美味しいのではないかと考案しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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レモンザウルス
