基本の生姜糖の作り方

基本の生姜糖の作り方

Description

生姜が沢山手に入った時作り置きしたい懐かしいお菓子です。生姜の辛味を調整し美味しく出来ました。

材料

新生姜
350g
砂糖
210g(生姜の重さの60%)

作り方

1

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生姜は洗って、スプーンで皮を刮げ、薄くスライスする。
たっぷりの水に半日水を換えながらつける。

2

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たっぷりの湯で2回茹でこぼす。辛味具合を味見する。辛い時は好みの辛さになるまで茹でこぼす

3

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生姜に砂糖を入れ、生姜が隠れるぐらい水を(200ml位)入れ火にかける。水気が無くなるまで煮る。(中火で20分位)

4

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生姜とグラニュー糖を混ぜて、クッキングシートに並べて乾燥させる。

コツ・ポイント

生姜をスライスした時、黄色味が強く筋っぽい時は辛味が強いようなので、水に浸す時間を長くした方が良いでしょう。

このレシピの生い立ち

子供の頃母がよく作ってくれました。新生姜も辛味の強いもの様々あり、自分で再現してみると生姜の辛味が強く出てしまい、水に浸す時間や茹でこぼし時間を、何度も行いやっと好みの生姜糖ができました。
レシピID : 4811317 公開日 : 17/11/18 更新日 : 17/11/18

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