イラン料理 ミルザガセミ
ｋｈａｒｇｕｓｈ
作り方
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1
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トマトとなすを直火で全面を焼く。竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなったら、火から下ろし冷まして皮をむく。
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2
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薄く切った玉ねぎと皮をむいたにんにくを、ターメリックと大さじ3杯の油でよく炒める。
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3
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2に1のなすとトマトを加え、グシクブ(アーブグシを潰す棒)や平らなコップの裏などでよく潰す。
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4
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3を再び火にかけ、大さじ3杯の油を足し、全体が炒まったところに卵を落とし、木べらでざっくりと混ぜる。
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5
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卵が好みの固さになったところで完成！
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6
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付け合わせにトルシー(レシピID：4742997 )
や青唐辛子、生玉ねぎ、ベイビーリーフともよく合います。
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コツ・ポイント
なすを焼くことで風味がよくなります。焼きなすとトマト、にんにくを潰すときによく潰すのがポイント。油が多目の方が本場の味に近付きます。ナンやご飯と戴きます。
このレシピの生い立ち
我が家の覚え書き
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
(
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ｋｈａｒｇｕｓｈ
