大豆粉のアップルシナモンパン（胡桃入り）

コンポートをつくります。りんごを10等分のくし型切りにして厚さ5mm切り○を合わせ中火にかけ、水分が出るまで炒めます。

水分が出たら、蓋をして、2分間火を通し、蓋を開けて、水分がなくなるまで炒めたら、火を消して冷まします。

パン生地を作ります。袋に☆を合わせてよくまぜます。大きめのフライパン(26cm)に出します。
※（袋は後で使います）

３に４をまぜて、ひとかたまりになったら、約10分間たたきつけながらこねます。

５にくぼみを作り、◎を入れ、パン生地に混ぜ込んだら、ふたたび、たたきつけながら、10分間こねます。

ドライイーストがとけて、油がなじんだら蓋して20分間休ませます。（冬ならこたつの中で…生地が冷たくならない）

３で使った袋の両端を切り開いて巻きすとして使う。その上に打ち粉をして、パン生地を縦35cm×横20cmに広げる

９にエリスリトール、シナモン、くるみ、アップルコンポートの順に上下3cmほど残し、散らして、袋を引っ張りながら巻きます

形を整えて７等分にきる。切り口が円になるように整えて、アルミカップに乗せ、はけで水をぬり40度で50分発酵させます。