圧力鍋で作るニシンの昆布巻き

Name: 圧力鍋で作るニシンの昆布巻き
Ingredients: ソフトニシン ３本; 昆布（シート状） ３枚; かんぴょう １巻; みりん・酒・醤油 味が足りないと思う程度。; はちみつ 適宜; 昆布戻し水 ボール１; 梅干し 1個

Description

一晩でしっかり染みるためにはたっぷりの戻し水で。
翌日トロトロです。（一部書き換えました。）

ソフトニシン

３本

３枚

１巻

みりん・酒・醤油

味が足りないと思う程度。

はちみつ

適宜

昆布戻し水

ボール１

梅干し

1個

1

昆布はふきんで汚れを拭き取りボールにはった水にふやかしておく。ニシンは熱湯をサッとかけ黒い部分など切り落とし綺麗な四角形にしておく。かんぴょうも戻しておく。
2

昆布を巻いていき、２カ所をかんぴょうで縛る。圧力なべにかけるに、中で踊らないように隙間を作らないように固定させる。１切れ味見用にいれておくと便利です。
3

昆布の戻し水を昆布がたっぷり被る程度に加え圧力鍋低圧で20分。醤油などで味を加えて高圧で５分。そのまま一晩寝かせる。
4

翌日昆布が吸った分の水を足しもうひと煮立ち。皿などで押さえつけて数時間つけこむ。
5

余裕があれば１週間前から水を足しながら同じ動作を繰り返していくとしっとり馴染むようです。又梅干しを入れるとトロトロでした