牡蠣と冬野菜の味噌グラタン
ローコレキッチン
作り方
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1
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牡蠣は塩水で洗う。
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2
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ほうれん草は塩ゆでして冷水でしめ、5センチ程にカットする。
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3
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長いもは食べやすい大きさに。5ミリほどでスライスする。
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4
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マイタケは小さくほぐす。
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5
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酒と味噌を合わせておく。
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6
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小麦粉とバターを合わせておく。
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7
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鍋に牡蠣とマイタケを入れ、合わせておいた⑤を入れ蓋をして沸騰させる。
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8
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牡蠣とマイタケを取り出し煮汁に牛乳を加えて煮る。
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9
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煮だったら⑥で合わせたものを加え、ダマにならないように混ぜる。
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10
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耐熱皿にバターを塗る。
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11
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ソースを底に少し流し、上に具をのせる。
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12
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上から残りのソースを流す。
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13
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チーズをのせる。
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14
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220℃のオーブンで焼き目をつけて出来上がり。
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コツ・ポイント
ホワイトソースにバターと小麦粉を加える時は、鍋にヘラをこするように混ぜるとダマになりにくいですよ。
このレシピの生い立ち
牡蠣が美味しい季節。牡蠣の洋風料理の定番といえば「牡蠣のフローレンス風グラタン」ですね。
今回は和風にアレンジして旬野菜をプラス。ほっと温まるメニューです。味噌とホワイトソース、チーズの相性の良さをどうぞお試し下さい♪
今回は和風にアレンジして旬野菜をプラス。ほっと温まるメニューです。味噌とホワイトソース、チーズの相性の良さをどうぞお試し下さい♪
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