スペインの濃厚チョコプリン☆ナティージャ

好みでオレンジの皮を入れる場合は、オレンジを流水でよく洗い、皮むき器を左右に小刻みに動かして薄く皮をとります。

小鍋に牛乳、オレンジの皮やシナモンスティックを入れて中火で温めます。沸騰直前で火から下ろし、フタをして15分放置。

香りものを入れず牛乳のみで作る場合は、60℃くらいで止めて次の行程へ。温度計が無ければ、熱いと感じるくらいで大丈夫。

小さめのボウルや器に卵を割り入れ、砂糖も入れて、フォークや泡立て器でよく混ぜます。泡立てる必要はありません。

2の牛乳が熱すぎないことを確かめ(香りものは箸や茶こしで取り除き)、約50ccを卵に混ぜます。

この卵液を残りの牛乳が入った鍋に戻し、ゴムベラで混ぜながら中弱火で温めていきます。ここからがポイント！

一瞬ポコっと小さく沸騰したらすぐに！プリン液を火から外し、セットしておいたザルを通してチョコ&バターへ注ぎます。

きれいなゴムベラで均一になるまで混ぜます。粗熱が取れたらグラス等に分け、ふきんの上で底をトントン(気泡を抜く為)。

冷蔵庫でよく冷やして(6時間以上が目安)固まったら出来上がり☆これはホイップクリームをのせました。