まぐろのあら汁
Meglee
作り方
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1
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まぐろのあらを沸騰したお湯にネギの青い部分と入れて１分くらい茹でる。生姜がなかったので、ネギで臭み取りにしました
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2
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まぐろのあらをネギと一緒にお湯から上げておきます。
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3
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やさいを茹でる。わたしはこの時点てほんだしと酒を入れます。
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4
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野菜が煮えたら他の調味料を入れて味を整えます。１で茹でたまぐろのあらを投入して、火が通るまで煮ます。完成
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コツ・ポイント
まぐろのあらは煮すぎると固くなるので注意してください。本当は生姜と一緒に下茹ですれば良いんでしょうけど、手持ちがなかったもので。。青ネギの青いところでも大丈夫でした。
このレシピの生い立ち
あら汁だいすき。いつもは鮭のあらて味噌汁を作るけど、最近スーパーて見かけなかったのでまぐろの粗にしてみました。
