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室温で軟らかくしたクリームチーズをゴムベラでよく練ってなめらかにし、砂糖を加え混ぜる。卵黄を1個づつ加えよく混ぜ、ふるった薄力粉、生クリーム、レモン汁、ゆであずきを順に加えてその都度よく混ぜる
バターを塗り、オーブンシートを敷いた型に1の生地を流し入れ、180℃のオーブンで20分焼き、160℃に温度を下げ更に10分焼く。
焼きあがったら、型ごと常温において粗熱を取り、冷蔵庫に入れて2時間冷やす。