ウチのカレールゥ
ぴ☆よ☆こ
作り方
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1
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玉ねぎ一個、セロリ半茎、りんご1/2、バナナ1/2、レーズン少量、にんにく、生姜、水を鍋蓋をしてくたくたに煮る
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2
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1をミキサーにかけてざるで濾しておく
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3
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鍋にバター、サラダ油を入れ温まったら小麦粉を加え、20分〜30分、カレー色になるまで極弱火で炒める
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4
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3にカレー粉を加え、馴染んだら火を止め、ホイッパーでグルグルしながら2で用意した液をだまにならないように少しずつ合わせる
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5
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全ての調味料も入れたら、カスタードを作るように鍋底から混ぜながら再度火をつけゆっくり加熱
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6
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沸いたらルゥは完成。ウチはこのルゥをベースに大人用には辛味、胡椒をいれ、子供用はそのままブイヨンと伸ばして使ってます。
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7
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こんな感じで冷凍ストックにしたルーと肉、野菜とカレーにします(^^)
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8
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コツ・ポイント
小麦粉の炒め具合は何度か作ってるうちに掴めると思います。いつもこのルゥをジップロックに分けて冷凍して、野菜、肉、ブイヨンと合わせてカレーにしてます。肉を焼く際、下味→薄く薄力粉、カレー粉→炙って白ワインでお店味になりますよ。
このレシピの生い立ち
シチューのルーやデミの缶の独特な匂いが苦手で、シチューもデミもいつも手作り。じゃあカレーも手作りできるんじゃないなって思って一度作ったらやみつになり、それ以降我が家のカレーはこれになりました 笑
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぴ☆よ☆こ
