ヘルシー食材★菊芋の粕漬け
金沢の酒蔵・福光屋
作り方
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1
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菊芋を洗い、皮をむいてタテ半分に切る。
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2
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酒かすと味噌を良く混ぜ合わせる。
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3
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ジップロックに１と2を入れてよくもみ、満遍なく粕床を行き渡らせたら、空気を抜いて、冷蔵庫で保存する。
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4
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次の日から食べられます。粕床を取り去り、薄切りに。
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5
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福光屋「福正宗純米吟醸酒粕」を使いました。柔らかいので味噌と混ぜるのに最適です。
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コツ・ポイント
★冷蔵庫で日持ちがします。漬かりすぎて塩気が気になる場合は、薄切りの後に水に漬けておくと抜けます。
このレシピの生い立ち
菊芋は、ビタミン・ミネラルのほか、イヌリンを含み、「天然のインスリン」と呼ばれています。高血圧や糖代謝に良いそうです。さらに低カロリーとあれば、お酒にぴったりの酒肴かと思いますが、食べすぎは塩分の取りすぎに。。お粥やご飯のおかずにも良いです
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金沢の酒蔵・福光屋
