いんちき田作り【覚書】

ここ数年、家の定番になった田作りの覚書。
出来上がりはオレンジの味は全然!しません。が、何故か味醂+醤油よりこちらのがウマい。・・・と思うです。

材料 (作りやすい分量)

ごまめ
一袋(60g)
100%オレンジジュース
大さじ4
砂糖
大さじ3
日本酒
大さじ1
醤油
小さじ1

1

ごまめはフライパンで、香ばしく炒る
目安としては、ひとつとって、「パキッ」と折れる程度。
後、別皿にとり、フライパンを空ける。

2

ごまめ以外の材料を、フライパンに入れ、中火で沸騰させる。
トロリと飴状になるまで煮詰め、【1】を戻し入れ、手早く絡める。

3

アルミ箔の上に重ならないように、取り出す。
ここでお魚間の距離を十分取っておくと、お重に詰めるとき「ひっついて、取れねー!」とイライラしないです。

コツ・ポイント

【1】で焦らず十分水分を飛ばすこと。【2】で焦らず飴状にすること。つまり・・・焦らないこと?年末には難しいんだけど;

このレシピの生い立ち

ずっと昔、TVだったかラジオだったか料理番組でのうろ覚えレシピ。数年前に「どりゃ。」と作ってみたら、これが美味かった!
毎年、「去年は分量どうしたっけ?」と思うので、覚書にしてみました。
・・・今年は食べちゃったので、写真無ですm(_ _)mが、見た目は「普通田作り」と変わりありません。
レシピID : 482400 公開日 : 08/01/03 更新日 : 08/01/03

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