山椒香るとろとろ煮豚

山椒香るとろとろ煮豚
炭酸水を使うとかたまり肉が柔らかくジューシーに!ラーメンやチャーハンにもおすすめです!

材料 (約4人分)

豚肉(バラブロック)
500g
炭酸水(無糖)
約1ℓ
白ねぎ(青いところ)
1本分
1片
小さじ1
大さじ4
砂糖
大さじ4
大さじ4
しょう油
大さじ4
ゆずの皮
適量
ゆで卵
4個

1

①鍋に豚肉を入れ、ひたひたになるように炭酸水を加える。弱火にかけて生姜、白ねぎ、にんにく、山椒を加え、

2

1時間ほどアクを取りながら煮込む。

3

②1時間たったら、酒・砂糖・みりんを加えてさらに1時間煮込む。

4

③②にしょう油を加えさらに10分煮込み、火を止めてそのまま冷やす。

5

④冷えて白く固まった脂を取り除き、温め直したら出来上がり。好みの厚さに切り盛り付け、最後にゆずの皮のせん切りを散らす。

6

※煮卵をするときは、ゆで卵を3の煮汁に入れ、一緒に煮る。

7

※煮汁は中華スープなどで薄めて、ラーメンスープにしてもおいしいです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

時間のある時に作って、忙しい時に手軽に出せる、作り置き大皿おかずのご紹介!!盛るだけ、仕上るだけの作り置き料理が一品あれば、それだけでおもてなしの準備が大助かりですね♪
レシピID : 4827364 公開日 : 17/11/30 更新日 : 17/12/01

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