極みの白いＮＹチーズケーキ

クリームチーズ、卵は室温に戻しておく。オーブンは１９０度にセット。型には底と側面にオーブンシートをしく。ビスケットは細かく砕き（ＦＰあると便利です）溶かしバターとあわせて、型にぎゅっと敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズ30秒～1分、レンジ弱で柔らかくし、ボウルでクリームチーズをクリーム状にしながら、砂糖を何回かにわけて加えてしっかりと混ぜる。湯せん焼き用にお湯をわかしておく。

サワークリーム、生クリームを加えてよく混ぜる。
バニラエッセンス、溶き卵を加えて、（こうすることで分離しにくいです★）均一になったら、粉をふるってしっかり混ぜ合わせる。

天板に湯をはり、１９０度のオーブンで１5分～２０分ほど湯せん焼き、、ちょこちょこ覗いてみて好みの焼き色になったらホイルをかぶせて１５０度に下げ、さらに60分じっくりと湯せん焼き。お湯が足りなくなったら足しましょう。

１５０度に下げたときにホイルをしなければ、普通のベイクドチーズケーキ、いい焼き色になりますよ♪

焼いた後はあら熱がとれるまで型に入れたまま室温で放置、さめたらそのまま冷蔵庫でしっかりと冷やす。硬くなってたら型からはずしましょう。次の日にはもう、絶品♪切ってる最中から生地が包丁にねっとり付くくらい濃厚です。