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簡単！ホタテソテーのホワイトソースかけ♪

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Description

刺身用の貝柱ならさっと焦げ目をつけるだけのソテーがお勧め♪そんなさっぱりレアソテーにホワイトソースがめっちゃあうのだ♪

材料 （２人分）

ホタテ貝柱(刺身用)
中６個(120ｇ)ほど
白ワイン(なければ酒)
大さじ1杯
ニンニク
1片
オリーブオイル(サラダ油)
大さじ1杯程
黒コショウ(仕上げ)
適量
 
■ ホワイトソース
牛乳
50cc
★薄力粉
小さじ１杯
★バター(マーガリン)
３ｇ
☆塩
少々
☆コショウ(できたら白コショウ)
少々
☆パルメザンチーズ(粉チーズ)
少々

作り方

  1. 1

    写真

    オリーブオイルを加えたフライパンで、スライスしたニンニクを両面、狐色になるまで炒めたら取り出してね♪

  2. 2

    写真

    強火にし貝柱を投入♪すぐにワインを加えて、貝柱をひっくり返して消火し、お皿に盛り付けてね♪

  3. 3

    写真

    火力を弱火にしてフライパンに★を入れ、少しずつ牛乳を加えながらかき混ぜて軽くとろみをつけて、☆で味を整えてね♪

  4. 4

    写真

    お皿に盛り付けた貝柱に３をかけ、1を載せ、黒胡椒を振りかけたら出来上がり♪あ～酒が進む～♪

コツ・ポイント

貝柱を焼く前に、十分強火でフライパンを熱してね♪そうすると、ワインや日本酒でもフランベ(引火させて一気にアルコールを飛ばす方法）するので引火しやすいものは近くに置かないでね♪
ソースは火を通しすぎるととろみがつきすぎるのでほどほどにね♪

このレシピの生い立ち

刺身用のホタテは火を通しすぎると、刺身の持ち味の甘みと柔らかな歯ごたえがなくなっちゃう＾＾；しかもホタテの風味を損なわないソースをかけたい♪何度も貝柱を買ってきてはホタテのロックンロールを口ずさみながら試行錯誤した結果が、これ♪ヨロシク♪
レシピID : 4827949 公開日 : 17/12/17 更新日 : 17/12/17

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