ココナッツチャツネ
アンナプルナカオリ
作り方
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1
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ココナッツファインは1/4カップの水と同量のココナッツミルクに浸しておきます。
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2
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タマリンドは1/4カップのお湯に20分程度浸してよく溶かし、網などで濾して、汁をココナッツファインの中に入れておきます
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3
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青唐辛子、ローストチャナダル、塩を入れてココナッツファインの形が崩れるまでしっかりミキサーにかけます
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4
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味見をして、塩味、タマリンドの酸味、青唐辛子の辛味などを調整し、器に盛っておきます
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5
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テンパリングをします。フライパンにココナッツオイルを温めて、マスタードシードを入れて弾けさせます
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6
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カレーリーフを入れてざっと炒めて香りを出したら、チャツネにかけます。よく混ぜて、カレーなどのおともとしてどうぞ！
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コツ・ポイント
本場では生のココナッツから作るのですが、日本ではココナッツファインにココナッツミルクを浸して使えば、現地の味が少し再現できます。ココナッツファインを崩すほどの性能の良いミキサーなどがあると良いです。パクチーを入れて撹拌してもとてもグッド！
このレシピの生い立ち
スワミジに教えていただいたレシピです。ライス、ドーサ、イドリーとよく合います。チャツネが一品あるだけで、食卓が華やかになります。ココナッツは栄養満点、オージャスを作ります。口内炎などにもよいチャツネです。
アンナプルナカオリ
