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大根は千切りにして塩(分量外)で揉み、15分ほど置いて水を切る。椎茸は薄切り。大葉は茎の部分を切る。
大根の水気を切ったら★鶏ガラスープの素、★塩コショウをしてサクッと混ぜる。
春巻きの皮に、大葉をひいて味付けした大根、椎茸、チーズ、マヨネーズを置いて包む。
180度の油できつね色になるまで、揚げる。できあがり!