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柚子と栗の羊羹

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Description

柚子の風味が爽やかで甘すぎない羊羹です

材料 （寒天箱1）

作り方

  1. 1

    寒天をきれいに洗いちぎって水につける

  2. 2

    寒天1本あたり水分350cc計算で、あんを引いた分量の水を鍋に入れ、寒天を入れてきれいに溶けるまで弱火で混ぜる

  3. 3

    2の液にあんを入れ、溶かす。
    そのまま弱火でとろみが出るまで煮る

  4. 4

    あんが完全に溶けたら、栗ペーストを入れ、さらに煮溶かす

  5. 5

    柚子ジャムを加えてよく混ぜる

  6. 6

    型に流し入れる

  7. 7

    ★の柚子寒天を作る
    小鍋に寒天小1本分を煮溶かす
    柚子ジャムを入れて弱火でしばらく煮る
    とろみが出てきたら火を止める

  8. 8

    はじめの羊羹が大体固まったところに、煮溶かした★の柚子寒天を流し入れる
    さらに刻んだ柚子の皮を散らす

  9. 9

    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める

コツ・ポイント

甘さはお好みで。
寒天の代わりにパールアガーや粉寒天、ゼラチンでも作れると思います。
栗ペーストがない時は剥き栗に砂糖を加えて炊き粗く潰したものを使います

このレシピの生い立ち

お茶請けに甘すぎずさっぱりとした羊羹を作りたくて考えました
レシピID : 4833200 公開日 : 21/05/03 更新日 : 21/05/03

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たかうさ
柚子と栗の羊羹
by たかうさ