アップルシナモンブレッド
gloriosa
作り方
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1
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毎度使わせてもらっている、ホットケーキミックスを使ったパンの生地です。
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強力粉＋HM＋イーストに、電子レンジ（500W）で40秒チンした牛乳を、イースト目掛けて入れます。ボウルの中で少しこね、手から外れるようになったら、室温に戻しておいたバターを入れ、更に捏ねます
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3
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15分くらいを目安に、頑張って捏ねます。粉量が300くらいの生地だと捏ね甲斐があって楽しいっす
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4
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まろやかにピカピカになったら丸めて1次発酵。40度くらいのお湯を張った洗い桶に、ラップをピッチリしておいたボウル（生地入り）を浮かべ、45ℓのゴミ袋の中に入れて日向へ。冬ならそれで大丈夫。45分くらい放置
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5
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発酵の間にフィリング作り。「☆」の材料を使います。
リンゴは8等分にくし切りした後、1センチ幅に切り、レモン汁をまぶしてからバターで炒めます。この時、大さじ２の水かワインを入れて様子を見てください
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6
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砂糖を入れ、小さく切ったプルーンも混ぜて透き通るまで炒めたら荒熱をとっておきます
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7
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発酵した生地を台の上でガス抜きし、綿棒で伸ばして、シナモンシュガーを全体にパラパラと降りかけます。その上にフィリングを散らして、端から巻いていきましょう。グルグル巻いたら8等分に切り分け、バターを塗っておいた型に並べて二次発酵へ
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8
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二次発酵は型に生地がミチミチになるまで。温度（室温）にも因りますが、30分程度かかります。発酵が済んだら、190℃のオーブンで17～20分程度焼けば出来上がり♪
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コツ・ポイント
巻くときには端っこの5センチ程度には何も乗せないで下さい。切り分ける量は4等分でも5等分でも構いません。21ｃｍのケーキ型だと上記の作りかたが良いようです。
リンゴの甘さによって砂糖の量なども加減して下さい。それと、プルーンではなく、レーズンが本当。ウチにプルーンしかなかったので、刻んで入れただけです…。
リンゴの甘さによって砂糖の量なども加減して下さい。それと、プルーンではなく、レーズンが本当。ウチにプルーンしかなかったので、刻んで入れただけです…。
このレシピの生い立ち
何度も作るうちに、次第に自己改良型になってきたので載せました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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