海老いもの煮物

Name: 海老いもの煮物
Yield: 適量
Ingredients: 海老いも（または京いも） 8個; 柚子の皮（すりおろし） 少々; A; だし汁 300cc; 薄口しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ1・1/2; 塩 小さじ1/2

Description

表面の縞模様が海老にように見えるから海老芋。京都を中心に作られている京野菜、京料理の定番の海老芋です。おせちにピッタリ。

ビタクラフト

材料（適量）

海老いも（または京いも）

8個

柚子の皮（すりおろし）

少々

■ A

だし汁

300cc

薄口しょうゆ

大さじ2

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ1・1/2

塩

小さじ1/2

作り方

1

【下準備】海老いもは厚めに皮をむき、塩（分量外）でもみ、ぬめりをとって水で洗う。大きいものは半分に切る。
2

鍋に■Aと海老いもを入れてフタをし、中火にかける。蒸気が上がったら弱火にして、15～20分煮含ませる。
3

火をとめ、余熱で味をさらに煮含ませる。
4

器に盛り、柚子の皮をすりおろしを散らす

コツ・ポイント

ビタクラフト製品を使ったレシピです。
お使いの鍋・フライパンに合わせて、分量や火加減は適宜調節してください。

インスタでレシピ動画公開中
www.instagram.com/vitacooking/
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このレシピの生い立ち

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レシピID : 4835142 公開日 : 17/12/06 更新日 : 20/12/29

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