ハタハタ一夜干しの揚げ焼き
Aranjuez5
作り方
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1
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ハタハタはパッケージから出し、しばらく風乾させておく。
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2
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ハタハタに片栗粉をまぶす。
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3
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鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、強火にする。ハタハタを投入。途中で反転させる。
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4
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鉄パンが小さいので、この作業を3回繰り返す（EBM鉄厚板ブルーテンパー20cmのものなので）。
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5
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オイルを少し足して、2度焼きを実行。
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6
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焼き揚げが終わったハタハタをお皿に載せ、レモンペパー･ミックスを振って、完成。
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コツ・ポイント
頭もしっかりと食べたいので、邪魔くさいけれど2度揚げを実行。こうすれば固い頭の骨も、まず食べられるね。
このレシピの生い立ち
美味しそうな山陰産のハタハタがあったのでゲットしたんだけど、唐揚げでも美味しいとあったので、ぼくは揚げ焼きを実行。同じならば頭までしっかりと食べたいので、2度揚げを実行。ちゃんと頭まで食べられたね。
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