赤かぶの酢漬け
あにちゃら
作り方
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1
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大きな赤かぶです。皮ごと漬けるので、たわしなどでしっかりと洗い、水気を切っておく。
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2
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ひげ根があるので、取ってしまう。（手で簡単にプチンと切れます）。土が残っていたりするので、ここはしっかりと洗う。
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3
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汚れている上下の部分を切り落とす（薄くでOK）。
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4
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蕪の大きさにより、1/4～食べやすい大きさに切り、2～3ｍｍの厚さにスライスする。
＊スライサーを使ってもOK。
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5
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★を予めよく溶かしておく。
＊蕪の量、味をみて、増減OKです。
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6
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きれいに洗って乾燥させた容器に4を入れる。
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7
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5を注ぎ込む。
＊紫から赤に変わっていく。
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8
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蓋を、しっかりとして、優しく容器を振り、蕪全体に漬け酢をゆき渡せる。
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9
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こんな感じ。
◆を、蕪が軽くひたひたに漬かるくらい足す。
＊お酢だけでなく砂糖も追加OKです。お好みの甘さに。
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10
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空気を抜いて蓋をして、軽く揺すり、冷蔵庫で保存する。
＊瓶の場合、熱湯消毒後、自然乾燥を（やけど注意）。蓋をするのみ。
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11
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3日後、白かった部分も赤色に。
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12
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漬け汁とかぶはこんな感じに。
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13
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ぱりぱり感残る、酢漬けの出来上がり。
＊２～３日後から食べられます。
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14
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＊柔らかめにするには、4の後に塩（分量外）を振り軽く混ぜ合わせ、しばらく置き、水分を出す。
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15
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＊好みの硬さになったら、キッチンペーパーに包み、絞る。
その後、7に進む。
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16
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＊この漬け酢は、やや酸味が強いです。お酢、砂糖は増減OKです。お好きな味に調整してください。
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17
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＊普通の白い蕪もOKです。もちろん、白いままですよ。
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コツ・ポイント
皮ごと使うので、よくこすり洗いをするくらいです。
お酢、砂糖は増減OKです。
お酢、砂糖は増減OKです。
このレシピの生い立ち
安く手に入れたので、甘酢漬けにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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