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へきなんどんぶり

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Description

野菜ソムリエ上級プロ　永井千春さんに旬食材「にんじん」のとっておきレシピを教えてもらいました。

材料 （4人分）

にんじん
150g
たまねぎ
200g
鶏もも肉
125g
えび
75g
たまご
150g（2個）
みつば
12.5g
三温糖（砂糖）
12.5g
しょうゆ
25g
塩
適量
だし汁
120g
酒
適量
油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    にんじんを皮ごといちょう切りにする

  2. 2

    写真

    たまねぎを半分に切り、繊維にそって5ミリにスライスする

  3. 3

    写真

    鶏もも肉は食べやすい大きさにカットする

  4. 4

    写真

    えびは皮をむき、臭みをとるため5分ほど酒につける

  5. 5

    写真

    ④を酒ごと茹でる。フタをすると中まで火が通りやすい

  6. 6

    写真

    熱したフライパンに油をひき③を炒める

  7. 7

    写真

    半分くらい火が通ったら、①を入れ炒める

  8. 8

    写真

    にんじんに火が通ったら、②を入れ炒める

  9. 9

    写真

    だし汁、三温糖、しょうゆを入れ煮込む

  10. 10

    写真

    塩で味を調え、⑤を加える

  11. 11

    写真

    溶き卵を流し入れフタをし、卵とじにします。

  12. 12

    写真

    火ととめ、みつばを入れてフタをして軽く蒸せば完成

コツ・ポイント

碧南の学校給食の定番メニュー「へきなんどんぶり」
是非お試しあれ！

このレシピの生い立ち

刈谷・安城・高浜・知立・碧南・西尾で採れる旬食材を使った料理レシピ紹介番組「旬食cooking」。
毎回、地元の食育ソムリエや、料理教室の先生など地元食材を知り尽くした人達直伝のおすすめレシピを教えてもらいます。
レシピID : 4844264 公開日 : 17/12/14 更新日 : 17/12/14

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キャッチくんの台所
へきなんどんぶり
by キャッチくんの台所