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白菜は葉と芯に分け、葉は2センチくらい、芯は縦に1センチくらいに切っておく。ハムは半分に切ってから5ミリくらいの細切りに
白菜に塩を振り、重石をして30分くらい置いておく(省略しても良い)。水でざっと洗い、ざるに上げておく
フライパンに、ごま油と唐辛子を投入。弱めの火でゆっくり温める。唐辛子のまわりに細かい泡が出てきたらハム投入。
酢、砂糖、醤油、酒をザザーッと入れ、一煮立ちさせる。すこし長く沸騰させておくと酸味がマイルドになる気がします。
白菜を芯→葉の順で投入して、強火でさっと炒めあわせる。
痛恨のミス(°▽°)訂正しました。ありがとうございました!