サンタの帽子オレンジいちごケーキ
恋の虚無僧
作り方
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少しでも洗い物を少なくするためにはかりの上にボールを置き、玉子３個割り、粗製糖を90g入れたところです。
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3
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玉子・粗糖を泡立てた生地にふるいにかけた粉を入れ混ぜあわせてバター・牛乳を湯煎で温めたのを混ぜようとしているところです。
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4
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出来上がった生地を底が23c×23cの鉄板にクッキングシートを下に敷き、流し込んでいるところです。
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5
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流し込んだ生地をヘラで平らに伸ばしているところです。
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6
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予熱180～200℃で15～20分で焼いてみて指先で軽く押さえて弾力よく戻ってきたら焼き上がりです。これを2枚焼きます。
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7
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生地を焼いた同じ鉄板にラップを大きめに敷いて、その上に輪切オレンジを敷き詰めます。シロップをよく切って並べてください。
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8
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水500㏄、粗糖50g、ゼラチンパウダー15gでやや硬めのゼリーを作り、オレンジ鉄板に流し込んで固めておきます。
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9
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ムースの生クリームを作ります。生クリームだけだと、崩れる危険がありますのでゼラチンを混ぜてムースクリームにします。
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10
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オレンジ缶のジュースを使ってゼラチン10gを溶かしオレンジ味のムースを作りますそれを先に泡立てしたクリームに流し込みます
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流し込んだゼラチンジュースをヘラですばやく混ぜ込んでいるところです。すぐに固まってきますのでここからがスピード勝負です。
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オレンジゼリーの上に半分より少なめのムースクリームを落としたところです。
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ヘラでたいらに伸ばしているところです。
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この上にスポンジシートを1枚載せます。そのあと手で押さえます。
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さらにこの上に残りのムースクリームを載せたところです。
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これを伸ばして平らにしたところです。自然と側面も塗れてしまいます。
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さらにもう1枚のスポンジを載せようとしているところです。
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載せ終わって、きれいに整えたところです。
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スポンジを焼くときに使ったクッキングシートをその上にきれいにかぶせます。
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この時大きめに敷いてあったラップをスポンジケーキを包み込むように抑えます上に見えるのがスポンジを焼いた時に使った鉄板です
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鉄板をかぶせ、手で強く抑えます。ダイソーで1枚700円で鉄板2枚買いました。
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そののち、ダンベルで重しをします。
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23c四方の板にアルミホイルをかぶせたものを作ります。蓋として使っていた鉄板にアルミホイルをくるんでもいいです。
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上下をひっくり返してふたを取ったところです。
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サランラップを取ると、ラップのしわが残っているので、残っているゼラチン液をはけで塗るとクリスタルになります。
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５×５でカットすると２５個分のオレンジムースケーキができます。
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持ち運びの時に崩れないように、アルミホイルで帯を作り四方をぐるりと囲みます。
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生クリームのムースを作り、それぞれのケーキに１つずつ絞っていきます。それを土台にしていちごを１個ずつ載せていきます。
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いちごのてっぺんにムースクリームをちょんちょんとつけていきます。
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これでサンタクロースオレンジいちごケーキのできあがりです。
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クリスマスパーティーに持っていったところ、取り合いになってしまい、急いで写真撮りしました。
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コツ・ポイント
並べたオレンジに流すゼリー500㏄は全部流さないで、オレンジが浸るぐらいにして下さい。あとでクリスタルに仕上げる時にも使いますしいちご帽子を作る時、生クリームに混ぜる時にも使います。ケーキをひっくり返す時１日冷蔵庫で冷やすからにして下さい。
このレシピの生い立ち
毎年150人分ぐらいの大きなクリスマスケーキを頼まれて作っているのですがいかに簡単に見栄えよく作ろうかと考えていたところ100円ショップでサンタさんの帽子がたくさん売られているのをみていちごをサンタさんの帽子にしてみました。めでたしめでたし
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
