ビールがススム！牡蠣のレモンバタソテー
Description
牡蠣の季節です！プリプリのかきの食感と海のミルクの味を堪能できる逸品です！下処理で生臭さなし！！
morisaeco
材料
（たっぷり２人分）
2袋 300g程度
【下処理の下茹で用】
水の量は適当で大丈夫！
※塩
小さじ2
小さじ4
1リットル程度
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【ソテー用】
小麦粉‥牡蠣がかぶる位
適宜
コショウ…お好みの量目分量
適宜
有塩バター…多い方が美味しい
20グラム
オリーブオイル …鍋底から5ミリ程度
大さじ4〜6
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【仕上げ】
レモン お好みで！
果汁で大さじ1〜2
作り方
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1
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下処理の下茹で用
3回くらい繰り返して洗いましょう！
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2
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牡蠣…2袋をザルにあけて
塩…小2、片栗粉…小4とお水1ℓをボールにいれて優しく丁寧に洗う。潰さないよう優しく丁寧に。
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3
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鍋に分量外のお湯を1㍑程沸かし
その中に先程の洗った牡蠣を入れて
10秒ほど茹でる。さっとで大丈夫です。
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4
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茹でたらすぐザルにあけキッチンペーパーで水気を切る。しっかり水気を切ったらポリ袋に牡蠣を入れ小麦粉をまぶします。
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5
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ソテー用
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6
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フライパンに鍋底から5ミリ位になるオリーブオイルとバター20グラムを熱して
余分な粉をはたいた牡蠣を投入しソテーします。
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7
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途中黒胡椒をふりかけます。
最後にレモン汁を絞ったら完成。
塩はいりませんが、塩コショウでも大丈夫。
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8
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バターの塩加減とレモン果汁で十分牡蠣の美味しさが味わえます。
塩コショウをふると塩っぱくなります。でも、お好みで！
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9
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注1)ソテーするときは使用するフライパンの大きさでオリーブオイルの量が変わります。鍋底から5ミリくらいの目分量でok!
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10
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注2)バターは先に入れてます。後から入れると牡蠣の衣がべたっとします。焼き過ぎないように表面焦げ目がついたら食べ頃です！
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11
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2018
ビールの人気でベスト10いりしました。ありがとうございます！
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12
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そして、今日もまた作ってしまった。バターを多めににしめオリーブ油をなしにしたら、バターで牡蠣の表面がカリカリ！最高！
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コツ・ポイント
下茹でのこのひと手間が食べやすくします。生臭くなく、身はプリプリで、縮まない、簡単なのに美味しい！オリーブオイルとバターを溶かし熱したフライパンでいっきにサッとソテーするのが表面をカリッとするコツです！焼き過ぎはべたっとなるなで注意です。
このレシピの生い立ち
カキフライは大好きだけど面倒だし、鍋に入った牡蠣はなんか生臭くて苦手。。。でも大好きな牡蠣は食べたい！で、考えた即席ビールのお供メニュー！美味しぃーーーー！！
morisaeco
