鳥羽沖 ブリ（ワラサ）の刺身
cookjay
作り方
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1
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ワラサ1尾を下処理した上で三枚おろしにし、さらに中骨をカットして刺身用の柵にする。
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2
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・ウロコ取りは流水で
・胸ビレに沿ってカマを切り取る
・内臓はきれいに取り出し、しっかり水洗いする
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コツ・ポイント
とにかく生臭さを取るために内臓、血合いをきれいに洗うこと。刺身用に切る時、温かい手で柵を触ると脂が酸化し臭みがでるので、流水で手を冷やしつつ行う。
このレシピの生い立ち
職場仲間と鳥羽沖に出て、天然モノを釣り上げてそのまま刺身に。
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