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ごぼうは泥を洗い落としてたわしでこすって皮をむき、ささがきにして水にさらします。ねぎはみじん切りにします。
フライパンにごま油を入れて火にかけます。ごぼうとねぎを加えて炒め、ごぼうが少ししんなりしたら、三温糖とみりんを加えます。
醤油・日本酒・味噌を合わせて溶いたものを加え、汁気がなくなるまでよく炒め、最後に炒った白ごまをふりかけます。