お手軽!蘭州ラーメン(牛肉麺)
作り方
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1
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牛肉にごま油と豆板醤をもみこんで15分程度置きます。
下味がついたら、ごま油で炒めておきます。
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2
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大根は皮を剥き、薄目のイチョウ切りにして茹でておきます。茹でたら穴杓子などで取り出し、お湯は麺を茹でるのに使い回し!
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3
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別の鍋に水800ccを沸かし、ダシダと五香粉を入れスープを作ります。五香粉を入れると、一気に中華っぽくなります(笑)
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4
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温めた丼に、醤油・黒酢を入れ、麺を時間どおりゆでます。
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5
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醤油と黒酢を入れた丼にスープを入れ、湯切りした麺を入れます。
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6
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炒めておいた肉、茹でておいた大根、香菜、朝天ラー(又は食べるラー油)、ネギ、ラー油をトッピングしてできあがりです。
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コツ・ポイント
トッピングや黒酢はお好みで量を加減して下さいね。
お肉も手軽にできるよう薄切りを使いましたが、焼肉用などの方が本格ぽいかも(^-^)その時は漬け込み時間を長めにしてくださいね。
お肉も手軽にできるよう薄切りを使いましたが、焼肉用などの方が本格ぽいかも(^-^)その時は漬け込み時間を長めにしてくださいね。
このレシピの生い立ち
まだあまりお店もない蘭州ラーメンを気軽に楽しめたらと思い、簡単にアレンジしてみました。
手打ち麺や、スジや牛骨を煮込んでスープをとるのは大変なので、ならばと市販の中華麺とダシダで。
あっさりだけど食べごたえもありスパイシーで癖になる味です!
手打ち麺や、スジや牛骨を煮込んでスープをとるのは大変なので、ならばと市販の中華麺とダシダで。
あっさりだけど食べごたえもありスパイシーで癖になる味です!