シャキシャキした食感が◎フライド冬野菜

Name: シャキシャキした食感が◎フライド冬野菜
Yield: 4人分
Ingredients: 大根 150g; にんじん 150g; ごぼう 150g; ヤーコン 150g; 醤油 大さじ3; にんにく又は生姜（すりおろし） 少々; 小麦粉 50g; 片栗粉 適量; 油 適量

Description

いつもの野菜が新食感！みんなでつまめるパーティー料理。
下味がついているので、何も付けずに食べられるのも嬉しい♪

福島県

材料（4人分）

150g

150g

150g

150g

醤油

大さじ3

にんにく又は生姜（すりおろし）

少々

小麦粉

50g

片栗粉

適量

油

適量

作り方

1

野菜は全て長さ10cm×幅1ｃｍにカットする
2

ボウルに１を入れ、醤油、すりおろしたにんにく（又は生姜）を加え下味をつける
3

２に小麦粉を加え、箸等で混ぜる
4

３に片栗粉を薄くつける
5

天ぷら鍋に油を入れ、４を180℃で野菜がカリっとするまで揚げ（約５分程度）、お皿に盛り付けたら完成

コツ・ポイント

野菜は縦切りにするため、揚げた後もシャキシャキした食感が残ります。
３で小麦粉を加えることで、片栗粉が野菜の表面につきやすくなり、揚げた時に衣がはがれにくくなります。サクッとした食感が生まれます。

このレシピの生い立ち

ＪＡ東西しらかわ旬彩レストラン「山ぼうし」の根岸料理長に教えていただきました。
「魚の美味しい揚げ方を応用し、野菜に置き換えて作ってみたら美味しかったのでお店のパーティーメニューとして作るようになりました」（根岸料理長）

レシピID : 4855428 公開日 : 17/12/22 更新日 : 17/12/25

このレシピの作者

福島県

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。
福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！
https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw