豆腐シフォンでしっとり♡苺ショートケーキ

2つのボウルを用意し卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄のボウルには豆腐と半量の砂糖を入れ、卵白のボウルには残りの砂糖を入れる。

卵白と砂糖をハンドミキサーの高速で泡立て、しっかりとツノが立つメレンゲにする。

豆腐をハンドミキサーの羽根で軽く潰したら、スイッチを入れてなめらかになるまで混ぜる。

メレンゲの1/3量を④に入れ、ムラなくしっかりと混ぜる。

残りのメレンゲの半量を⑤に加え、10回くらいすくい落すようにして混ぜる。

残りのメレンゲを⑥にすべて加え、10回すくい落したら、ゴムベラに持ち替えて『の』の字を描くように10～12回混ぜる。

170度のオーブンで40分ほど焼く。

竹串で刺して半生の生地がついてこなければ、網の上で冷ます。粗熱が取れたら、クッキングシートをとる。

生地を冷ましている間に、いちごを洗い水気をとってカットする。

シフォン生地の表面の盛り上がった部分をナイフで切り落としたら、3枚に切る。

切り分けたシフォン生地の1枚に生クリームを塗り、いちごをのせる。

いちごがギリギリ隠れるくらいに生クリームを塗り広げる。

お好みのデコレーションをしてできあがりです。

これくらいのクリームの分厚さで断面は二層にすると、生クリームは480mlくらいです。