エビとキノコのアヒージョ(エビみそ入)
coconico
作り方
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1
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マッシュルームは半分か四つ切りに。エビは頭を取り、しっぽを残して殻も取る(捨てない)。つまようじで背ワタを除く。
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2
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この頭と殻、全量使ってもいいのですが…私は半量を冷凍庫に保管し、1ヶ月ほど貯め続けた後、ビスク作り(近日レシピ公開予定)
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4
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にんにくの香りがたったらエビの頭と殻を入れて炒め煮する。色が変わるまで、まだ潰さずにじっくり炒める。
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5
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頭と殻をボールに取り出し、同じ鍋でマッシュルームを炒める。オイルを吸うと思いますので減りすぎたら足してね。
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6
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マッシュルームを調理している間にエビの頭と殻を木べらなどで潰す。
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7
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出てきたエキスをザルや茶こしで濾しておく。
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8
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マッシュルームに半分火が通ったらエビを投入。エキスも入れて、エビにだいたい火が通ったら完成☆
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9
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入れたい場合はパセリを散らして(私は入れず)。オイルが美味しくてバゲットが進みすぎる！
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コツ・ポイント
エビエキスを入れたら最後、他のことには目もくれず食卓まで一気に行きましょう！熱々が最高です。なのでそれ以外の雑用(洗い物とか食卓やパンの準備)をその前に済ませておくこと、ですかね٩( ᐛ )و
このレシピの生い立ち
スペインに住んでいるので、なんとなくで作っていたものをレシピにしました。各分量は適当で大丈夫です。バゲットを沢山食べていただきたいのでオリーブオイルは(あの長身イケメンタレントさんのように)たっぷりと！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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