スナップエンドウのポーチドエッグのせ
イオン
作り方
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1
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今回のおすすめ食材は、スナップエンドウです。
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2
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スナップエンドウはへたと筋を取り除く。エリンギは半分の長さに切り、手で食べやすい大きさに裂く。
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4
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小鍋に湯を沸かし、酢少々（分量外）を加える。
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5
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ボウルなどに卵を割り入れ、<4>の鍋の湯を菜箸でぐるぐるとかき混ぜて渦を作り、卵を静かに鍋の中に入れる。
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6
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<5>を中弱火で2分半ゆで、お玉でペーパータオルの上に取り出す。
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7
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フライパンにバター、<3>を入れて火にかけ、香りが出たら<2>を加えてさっと炒める。
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8
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<7>に焦げ目がついたら塩、あらびき黒こしょうをふり、器に盛り付ける。<6>をのせ、混ぜ合わせたAをかける。
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コツ・ポイント
ポーチドエッグを上手に作るコツは、鍋の湯をしっかり混ぜて渦を作ること。卵は前もって小さな容器などに割り入れ、渦を作ったらすぐに静かに落としましょう。酢を少量加えることで、白身が散らばらず形が整います。半熟のゆで卵や目玉焼きでも代用できます。
このレシピの生い立ち
旬のスナップエンドウは甘みがあり歯ごたえも抜群。そのおいしさを活かして、さっと炒めて、フレッシュな味わいでいただきます。スナップエンドウと相性のよいエリンギやベーコンを合わせ、ポーチドエッグもオン。酸味とピリ辛のマヨソースがよく合います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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