ひもとうがらしカルボナーラヴェジェターレ

Name: ひもとうがらしカルボナーラヴェジェターレ
Yield: 4人分
Ingredients: ひもとうがらし 80g; スパゲティ 400g; 大和なでしこ卵 4個; 粉チーズ 60g; 黒コショウ 適量

Description

大和の伝統野菜「ひもとうがらし」は、辛みが少なく、甘くて柔らかいのが特長。奈良県産の「大和なでしこ卵」とともにどうぞ。

おいしい奈良

材料（4人分）

ひもとうがらし

80g

スパゲティ

400g

大和なでしこ卵

4個

粉チーズ

60g

黒コショウ

適量

作り方

1

ひもとうがらしのへたを取りのぞいて3等分にする
2

ボールに卵と粉チーズ、黒コショウを入れて混ぜ合わせる
3

たっぷりのお湯に約1.5％の塩を入れ、スパゲティを表示時間通りにゆでる
4

スパゲティをゆでている間に、熱したフライパンに１を入れ、軽く焼き目をつける
5

4にスパゲティのゆで汁(80ml)と水（320ml）を加え、ふたをして弱火で5分ほど煮る
6

ゆでたスパゲティを5に入れ、1～2分煮て、味を含ませる
7

6を2のボールに入れ、手早くよく和える。この間、フライパンは強火でから焼きにしておく
8

7をフライパンに戻し、2～3回手早くかき混ぜてボールに戻す。さらによく和えて皿に盛り、好みで黒コショウをかければ完成！

コツ・ポイント

6でスパゲティを加えたときに、水分がなくなってきたら水を足す。
8でスパゲティをフライパンに戻した時、卵に火を入れすぎないように注意！！

このレシピの生い立ち

奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2012年8月号）」で紹介したレシピです。

レシピID : 4860639 公開日 : 18/01/26 更新日 : 18/01/26

このレシピの作者

おいしい奈良

かつて「うまいものなし」と言われた奈良県が、ついに汚名返上を果たします！豊かな土壌と、大きな寒暖差が育んだ、おいしいおいしい「大和野菜」や、鎌倉時代からの銘牛「大和牛（やまとうし）」など、奈良が誇る「うまいもの」を全力で紹介！「うまいもの」がいっぱいの奈良県に、ぜひ一度遊びに来てね！
【奈良県公式HP】www.pref.nara.jp/

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