おいしいヘルシー☆ドライカレー
Description
野菜たっぷりでヘルシーなドライカレー★ 2012年6月1日話題入り♪ くせのない味なのでアレンジが楽しめます。
材料
(4~5人分)
牛赤身ひき肉
400グラム
2個
1本(大きめ)
1本
にんにく
1かけ
生姜
1かけ
カレー粉
大さじ2+アルファ
*コンソメキューブ
2個
*ウスターソース
大さじ4
1カップ(200cc)
*ケチャップ
大さじ2
*ナツメグなどのスパイス
少々
*ローリエ(なくてもOK)
2枚
作り方
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2
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鍋にサラダ油大さじ1を入れ、にんにく、生姜を香りがでるように炒める。玉ねぎを入れ、半透明になるまで炒める。
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3
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人参、セロリを加えてさらに炒めて、火が通ったら、カレー粉を加えてさらに炒める。
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4
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真ん中にスペースを作り、牛ひき肉を炒め、野菜と一緒にさらに炒めて、肉に火を通す。
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5
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*の調味料(トマトジュース、ウスターソース、ケチャップ、コンソメ、ナツメグなどのスパイス、ローリエ)を加える。
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6
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蓋をして、弱火で1時間ほど煮込む。途中、火を止めたり、加熱したりを繰り返す。
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7
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よく煮込んだら、最後に味見をして、辛目が好みならカレー粉を加えたり塩胡椒して、お好みの味に♪
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コツ・ポイント
牛赤身肉を使うと、脂が少なくローカロリーで、火を通したときの肉の量の減りが少ないです。玉ねぎ、セロリは煮崩れるので、粗いみじん切りで大丈夫です。辛すぎると直せないので、カレー粉少なめで作って最後に味を見て足しています。その他のスパイス類はおうちにあるもの何でも、お好みで入れていいと思います。野菜で甘みが出るので、ウスターソース、トマトジュースは甘くなくて味付けにぴったりです。
このレシピの生い立ち
娘たちが小さいころから、作ってきたひき肉のカレーです。野菜たっぷりでヘルシーでおいしい!昔は、子供向きにマイルドに作っていましたが、最近は我が家はおとなばかりなので、最後にカレー粉を大さじ1くらい加え、少し辛めに作ります。いつも、たっぷり多めに作って、いろいろアレンジして食べています。
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