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油脂は室温に戻す。薄力粉とアーモンドパウダーは150℃のオーブンで30分空焼きして冷ましておく。
ショートニングとバターをゴムベラか木ベラで白っぽいクリーム状に練る。砂糖を2回に分けて加えながらホイッパーで練る。
空焼きした粉類をふるい入れヘラでサックリ切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、冷蔵庫で30分(冷凍庫で15分)冷やす
直径2cm、約10gに丸め3.同様に冷やす。
200℃に温めたオーブンに入れ、温度を160℃に下げて20~22分焼く。
オーブンペーパーのまま取り出して冷まし、粉砂糖をふる。
風味はシナモンの他、好みでココア、抹茶、紅茶、きな粉そしてナッツなどを加えて。