犬用エゾ鹿肉と絹豆腐の旨味テリーヌ

肉サイコロ状カットして鶏ガラ出汁と合わせてミルサーですり身状にします。

型枠にオリーブオイルを塗ります。その時キッチンペーパーなどに染み込ませてから塗ると薄く上手に塗ることが出来ます。

中に入れる飾りの人参やピーマンや小松菜などを手頃な大きさにカットして電子レンジを利用して蒸しあげます。

先程のオイルを塗った型の内側に沿ってお肉を塗っていきます。
厚さは8mm程です。
塗り終わったら冷凍庫に入れます

絹豆腐と鶏ガラ出汁をミルサーに掛けて液状にします。

※大体1分ほどでお肉のゼラチンが固まり出します。

溶かしたゼラチンを加えた豆腐液を野菜類が動かないように慎重に流し込み冷凍庫に入れて固めます。

2〜3時間で程よく固まり凍みるので、型から出して幅1cm にカットします。

盛り付けたら完成です。
凍みてるので与える際は室温に30分程放置して自然解凍してから与えてください。