高野豆腐の煮物

今回は小さめのブロックを使用。
あれば干し椎茸を2~3カップの水で戻して出汁をとっておくと、より美味しい。

高野豆腐をぬるま湯に浸して戻す。水分を含んできたら手で軽く水を絞っておく。戻し過ぎないよう注意。水戻し不要でも私はします

鍋にだし汁と調味料を全て入れ火にかける。干し椎茸の出汁がある場合はそれにだし汁を足して3と3/4カップになるようします。

途中、箸などであまり高野豆腐を動かさないように。煮崩れ易いです。ちなみに煮始めはこのくらいあった煮汁が…

写真のように鍋底に少し残る程度まで煮込みます。煮汁が少なくなってきたら焦がさないように気をつけてください。

完成。出来れば少し粗熱がとれるまで放置すると味が染み込んで美味しいです。