柚子香る鶏と昆布だしのお雑煮

【大晦日の準備】
①ほうれん草を茹でて切っておく。
②水に昆布を浸けておく。
↓下記参照

大きめの鍋にお湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、ほうれん草を茹でる。先に根っこだけ入れてしばらく手で持っておく。

ほうれん草の柔らかい葉の部分を入れた後、再沸騰したらすぐ救出。水を張っておいたボウルで冷やす。

大きい鍋に水と昆布を入れておく。

【元旦】
水と昆布が入った鍋に火をかける。沸騰直前で昆布を取り出す。昆布はあとで醤油で煮たりして食べれるので捨てない。

沸騰したら、細かく切った鶏肉と、縦に細く切ったかまぼこを入れ、あくをとる。

お餅を焼く。
網で焼くか、オーブンで焼く場合は180度で8分を目安に様子を見ながら。

お餅を焼きつつ、食べる分だけの汁を小鍋に移して温める。
ほうれん草はこのタイミングで小鍋に入れる。

お椀に汁とお餅を入れる。
仕上げに三つ葉と柚子の皮をトッピングしたらできあがり。