糖尿病食・レンコンとひじきのサラダ
マーメイド書房
作り方
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1
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レンコンは下ゆでします。硬さはお好みで。ひじきは水で戻しましょう。
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2
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双方の水をよく切り、他の具材、調味料（ごま油以外)を混ぜます。
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3
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最後にごま油を回します。その方が風味がいいですので。
これで完成です！
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コツ・ポイント
レンコンの茹で加減はお好みなので、シャキシャキ食べたい方はサッと茹で、歯の弱い方はよく茹でてみてください。
このレシピの生い立ち
糖尿病の人に、いかに美味しく低カロリーでサラダを食べてもらおうか考えたオリジナルサラダです。切り干し大根のサラダ(過去のレシピ)もどうぞ！
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