ぷりふわ海老カツ【作り置き】
鈴木美鈴
作り方
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1
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海老は殻をむき背わたを取り除き、○を揉み込み流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、細かく切って包丁でたたく。
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2
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ボウルにちぎったはんぺんと●を入れ、良く揉み込み、①を加え更に良く揉み込み、7等分に分け形を整えパン粉をつける。
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3
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180度の揚げ油に②を入れ、きつね色になるまで揚げてバットにとり油をきる。
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4
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・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
・ラップに包みジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で2週間
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5
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・冷凍した場合、冷蔵庫に移して自然解凍してから温め直します。
・温め直す時は、トースターで温め直すとカリッとします。
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6
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コツ・ポイント
・海老は少し形が残るぐらいが食感が良いので、おおざっぱに包丁で叩いて下さい。
・はんぺんを揉み込む時は、なるべくはんぺんの形が残らないようにして下さい。
・パン粉をつけたら、1時間ほど置いてから揚げると型崩れ予防にもなります。
・はんぺんを揉み込む時は、なるべくはんぺんの形が残らないようにして下さい。
・パン粉をつけたら、1時間ほど置いてから揚げると型崩れ予防にもなります。
このレシピの生い立ち
ふわふわの海老カツを作りたくて、考えました。
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鈴木美鈴
