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ブロッコリーは洗ってボイルしておく。(1分30秒がベスト)小房に切る。茎部分はスライスしておく。軽く塩こしょうをしておく。しめじは子房に分けておく。「おさかなソーセージ」は食べやすい大きさに輪切りにしておく。
ビニール袋を用意して、その中に小麦粉を入れて(1)で下準備した材料を入れて小麦粉を全体にまぶす。
ボールに卵を溶きほぐす。(2)で小麦粉をまぶした材料の粉をはたき落として1個ずつ卵液にくぐらせ中温でこんがりと揚げる。