鶏だしのお雑煮
夢見るこぶた
作り方
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1
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里芋をなるべく六角にカットし、真水の状態から鍋にいれ沸騰させる。沸騰したら冷水でよく冷ます
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2
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皮をはいだ鶏肉を塊のまま鍋に入れ水を加え沸騰させる。沸騰したら火を止め10分程放置する。
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3
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人参を桜の型などで型押し、大根は半月切りにし、うすく格子に線を引く。
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4
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2の鍋に里芋、人参、大根を入れ、ことこと煮込む。煮立ったら薄口醤油で風味を調整する。
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コツ・ポイント
里芋を柔らかくする為、前日のうちに支度することをおすすめします。
このレシピの生い立ち
母直伝のレシピです。
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