☆ベシャメルソース

☆ベシャメルソース
グラタンやシチューに大活躍!!覚え書きのためにレシピアップしました。

材料

バター
80g
薄力粉
50g
牛乳
800cc
1個
白こしょう、塩
少々
 

1

バターをこがさないようにフライパンでとかす。そこへ小麦粉を入れて木べらで粉気をなくすようになじませる。弱火でこがさぬように混ぜて、ふつふついってトロトロ状態になるまでまぜる。

2

人肌にあたためた牛乳を少しずつ1に入れていき、中火でその都度よく混ぜる。分量の半分くらいの牛乳が入ったら、あとは一気に加えても大丈夫。その時にコンソメを入れてなめらかになるまでよく混ぜながら火を入れる。

3

白こしょうと塩で味をととのえる。

コツ・ポイント

 冷凍保存もできます。

このレシピの生い立ち

 シチューを市販のルーを使わずに作りたくて、これを作って冷凍しておくようになりました。グラタンやクリームコロッケにも大活躍です。
レシピID : 488346 公開日 : 08/01/14 更新日 : 12/05/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」