☆ベシャメルソース

バターをこがさないようにフライパンでとかす。そこへ小麦粉を入れて木べらで粉気をなくすようになじませる。弱火でこがさぬように混ぜて、ふつふついってトロトロ状態になるまでまぜる。

人肌にあたためた牛乳を少しずつ１に入れていき、中火でその都度よく混ぜる。分量の半分くらいの牛乳が入ったら、あとは一気に加えても大丈夫。その時にコンソメを入れてなめらかになるまでよく混ぜながら火を入れる。

白こしょうと塩で味をととのえる。