ふわしゅわ❀マーブル♪シフォン
ほのうさぎ
作り方
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1
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●ココアを篩ってから分量の湯で溶かしてペースト状にしておく。（溶かしたチョコレートより少し固め） ●薄力粉を篩っておく。 ●卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 ●オーブンを１７０度に予熱しておく。
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2
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卵黄と砂糖を混ぜ、白っぽくもったりするまで混ぜる。サラダ油を少しずつ入れ混ぜる。（マヨネーズ状）水を少しずつ入れ混ぜる。（シャバシャバ） 薄力粉を篩い入れ、ＨＭ低速で馴染むまで混ぜる（混ぜすぎない）
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3
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【メレンゲ】 卵白、塩、砂糖を入れて馴染むまで混ぜる。 表面に細かい泡が立ったら砂糖を追加して混ぜる。
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4
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もったりしてきて、上から垂らすと痕が残るくらいになったら残りの砂糖を入れて混ぜる。 先がトロリとお辞儀するくらいになったら、低速に切り替えて１分～２分（キメ細かくツヤツヤになってきたらＯＫ）ほど泡立てる。
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5
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キメ細かくなり、ツヤツヤで滑らかなメレンゲ。ゆっくり持ち上げるとピンと角が立つくらい。
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6
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アップ写真 ゴムベラですくうと、サクッと取れます。断面も滑らかです。
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8
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ココアペーストに生地2０ｇを入れ、均一になるよう混ぜる。（トロッとしています） ココア生地を向こう側に流し入れる。手前の白い生地を、底からすくってココア生地の上にかける様にして一混ぜする。
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9
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型に、高い位置から幅広く流し入れ、１７０度のオーブンで４５～５０分焼く。（お持ちのオーブンに合わせて調節して下さい。）
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コツ・ポイント
◆ココアは消泡作用があります。固まりの残らないよう、篩ってからお湯に溶かして下さい。 ◆私はこうすると、いくらか焼き縮みがマシになります。
このレシピの生い立ち
上手くマーブルになる方法を考えた結果、このレシピになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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