お洒落な塩さんま♪
うっし〜
作り方
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1
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パン粉に、バジル、オレガノ、タイムを混ぜ、平たく広げておく。卵を溶いておく。ニンニクを薄切りにする。
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2
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秋刀魚を食べやすいように切る。フライパンで焼いた時にワタの苦みが出るので、気になる方はワタを取っておく。（気にならない方はそのままでも結構です。）小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。
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3
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お皿に盛った時に上側になる面に溶き卵をつける。溶き卵をつけた面に、手順1のパン粉をつける。
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4
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フライパンに、オリーブ油（またはサラダ油）とニンニクを入れて加熱する。ニンニクの良い香りがしたら、秋刀魚のパン粉のついた面を下にしてフライパンに並べ、弱火で、パン粉がきつね色になるまで焼く。
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5
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ひっくり返し、白ワインを加え、フライパンに蓋をして、弱火で、約８〜９分蒸し焼きにする。蓋を開けて、秋刀魚にしっかり火が通っていたらOK！汁気が残っているようであれば、蓋を開けたまま加熱して水分を飛ばしてください。
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6
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お皿に盛って出来上がり。
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コツ・ポイント
フライパンで焼く時にワタの苦みが出るので、苦手な方は手順２でワタを取り除いてください。
このレシピの生い立ち
いつもは、生サバや生イワシなどでしますが、塩秋刀魚を使ってこのように調理したのは初めて。塩秋刀魚が特売だったので、生秋刀魚の購入をやめて塩秋刀魚を購入したのがきっかけです。塩秋刀魚でもとても美味しかったので、レシピを載せることにしました。
うっし〜
