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大根、にんじん、きゅうりは5cm位の長さの千切りにする。
それぞれ別に塩をふり、しばらく置く。しんなりして、水分がでてきたら、水をしぼる。
材料を全部混ぜ、塩、砂糖、酢で和える。
最後に煎りごまをふる。