鯖の香り煮

鍋に分量の酒･砂糖・醤油・味醂と生姜の薄切りを煮立たせたところに鯖を重ならないように並べて入れて落し蓋をして沸騰したら鍋蓋をしてふきこぼれないように火加減に気をつけて１０分煮てから鍋蓋・落し蓋をはずしお玉で煮汁を表面にかけます。

皮目に醤油の色がついたら皿に盛り付けて粉山椒を一面に降りかけて煮汁も入れたら出来上がりです。