鯖の香り煮

鯖の香り煮
新鮮な魚は臭くないんです!特に脂の乗った時期の新鮮な鯖はそのまま煮ても美味しいので是非食べて下さい!

材料

1人前1切れ
適量
1カップ
砂糖
大匙3
醤油
大匙5
大匙2
1かけ

1

写真

鍋に分量の酒・砂糖・醤油・味醂と生姜の薄切りを煮立たせたところに鯖を重ならないように並べて入れて落し蓋をして沸騰したら鍋蓋をしてふきこぼれないように火加減に気をつけて10分煮てから鍋蓋・落し蓋をはずしお玉で煮汁を表面にかけます。

2

皮目に醤油の色がついたら皿に盛り付けて粉山椒を一面に降りかけて煮汁も入れたら出来上がりです。

3

コツ・ポイント

出来るだけ新鮮な鯖を買って来て下さい!
もしも鮮度に不安がある場合のみ、熱湯をかけて水洗いして下さい。
この時期新鮮な鯖は安くて脂が乗って美味しいのでそれに負けない味付けで煮て下さい。
ご飯のお供には持って来いの1品です☆

このレシピの生い立ち

スーパーで安くてとっても目のキレイな鯖に出会ったので買いました。
養殖の鯛より絶対、安くて美味しいと思います!
レシピID : 488860 公開日 : 08/01/15 更新日 : 10/05/28

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