かぶらの器蒸し

かぶらは、上と下を切って、側面を6角形になるように厚めに皮をむく。かぶらの中央をスプーンで丸を描いてくりぬき、「かまくら」のように深く削り取って横にも穴を広げて器にする。人参はみじん切り、銀杏は1/4カット。
出し汁を用意しておく。

ボールに、ミンチ肉を入れ塩をかけて、粘りが出るようによく練って、みじん切りの人参・銀杏・薄口醤油を入れて混ぜる。最後に白身を少し加えて全体によく和えておく。

かぶらの器の内側に小麦粉をすこし付けておき、ミンチ肉などの混ぜた具を詰め込んで、煮汁（出し汁・みりん・醤油・塩）で10分（～15分）煮る。煮汁の量は、かぶらがつかるくらい。あまり多いと煮崩れします。