ふわふわ♡紅茶のシフォンロール
hiromarun
作り方
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1
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卵は卵白と卵黄を別々のボールに入れ、それぞれに大さじ2の砂糖を入れます。
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2
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卵白と砂糖をハンドミキサーで混ぜて、しっかりとツノが立つメレンゲにします。
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3
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卵黄と砂糖が白っぽくなるまで、②で使ったハンドミキサーの羽根を洗わずにそのまま使って混ぜます。
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4
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サラダ油を一気に加えて泡立てたら、水を2回に分けて加えてムラなく混ぜます。
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5
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薄力粉と紅茶の粉末を一気にふるい入れ、粉気がなくなるまでしっかり混ぜます。
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6
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メレンゲの1/3量を⑤に加えて、泡がなくなるまでしっかり混ぜます。
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8
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残りのメレンゲをすべて加えて10回すくい落とし混ぜたら、ゴムベラで『の』の字を書くようにして12～15回混ぜます。
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9
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クッキングシートを敷いた型に流し入れ、布を敷いたところに低い位置からトントンと落として空気を抜きます。
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10
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160度のオーブンで15分焼きます。
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11
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焼きあがったら型から出して、クッキングシートがついたまま網にのせて冷まします。
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13
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生地を冷ましている間に、生クリームに砂糖を加えて、しっかりとしたツノが立つまで泡立てます。
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14
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生地が冷めたら、巻き終わりがおさまりやすいよう端の部分を斜めにカットしておきます。
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15
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生クリームは巻き始めの部分を多め、巻き終わりにしたがって薄くのせ、クッキングシートを使ってひと巻きします。
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16
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巻き終えたらクッキングシートの上からラップで包んで冷蔵庫で数時間休ませ、生地と生クリームをなじませます。
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コツ・ポイント
巻き終わり3cmくらいは生クリームはのせないでください。
生地をキメ細かく仕上げるには、空気抜きをしっかりとしてください。
ココアや抹茶生地にしたいときは、紅茶と置き換えてください。
細かなポイントはブログをご参考にしてください。
生地をキメ細かく仕上げるには、空気抜きをしっかりとしてください。
ココアや抹茶生地にしたいときは、紅茶と置き換えてください。
細かなポイントはブログをご参考にしてください。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキにクリームをかけることが多かったけど、今度は巻いてみよう！と思ったのが始まりだったと思います。
ブログはこちら↓
https://ameblo.jp/hiromarun-cafe/entry-12345194961.html
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